今天，我们好菜吃吃吃为大家推荐一道家庭版的水煮豆腐丝，水煮豆腐丝的做法很简单，但绝对能让你吃得过瘾。关键是得先用郫县豆瓣把红油炒出来，然后再舀出一部份红油等成菜后再放回去，就可以做出这种非常诱人的效果了哦！
水煮豆腐丝的做法——
原料：三成肥七成瘦去皮猪肉80克，豆腐皮120克，豆芽80克；八角2个，桂皮一小块；郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、淀粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、干辣椒（切碎）、生抽、芝麻油各适量。
做法：猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；豆腐皮洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用；热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与豆腐皮丝，煮约5分钟；将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将豆腐皮丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
提醒：郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。
