秋季里应该多吃点萝卜，能有效缓解秋燥症状。五花肉炖萝卜的做法虽然简单，但搭配合理，不仅营养又健康，而且鲜香适口，味道非常好，是一款不可多得的家常美食。做这道菜可以用青萝卜，也可以用萝卜或红萝卜。下面给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们参考。
五花肉去毛方法：五花肉要整块焯水，目的是焯水之后，方便用刮脸刀，刮去猪毛，并刮去肉皮上的油污。（如果肉块不焯水，刮毛就不好刮，还不能去油污！）待猪毛刮净后，用流动水冲净，这使得肉皮洁白干净。然后再切方块。这样处理后的猪皮不但没有一根毛，而且肉皮熟后红亮。如果先将五花肉切成小方块，则无法用刮脸刀去毛了。去毛后的五花肉块，控净水备用。按上述方法处理后，猪肉皮上不会留一根猪毛，而且熟后的肉皮更光亮。
五花肉炖萝卜一
原料：五花肉500克，萝卜1个，色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克。
做法：五花肉洗净切块。锅中放油，倒入肉块；及姜片；八角，中小火反复煸炒。大约在5分钟左右。直至将肉块中的油煸出，然后将多余的油捞出。按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。炒足5分钟，能将肉块中的油全部炒出，这是此菜肥而不腻的关键。
待老抽已经牢牢抓住肉块上色后，一定倒入开水。并高出肉块二寸。倒入开水，这是保证瘦肉不塞牙，不发柴的关键。然后依次调入料酒；白糖；鸡精，千万不要放入盐。过早放盐又容易使瘦肉塞牙。
