咖喱类的菜肴既好吃又好做，因而深受很多朋友的欢迎。只要把你喜欢的菜加入咖喱，就是一道东南亚风味十足的美味菜肴了！不用另外加调味品，也不用费心怎么去调味，所以即使你是个厨房菜鸟，也能做出好看又好吃的菜来！今天我们就一起来动手做一次零失败率的咖喱牛腩吧。
咖喱牛腩的做法——
材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒。
制作：牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水。胡萝和土豆切滚刀块备用。油锅内姜片爆香。洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色。牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右。
说明：砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用。
边煮边撇去浮沫，使汤清澈。出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱。待咖喱彻底融化，并入味后即可关火。
说明：其实应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌。
使肉快速酥烂的小窍门：平时我煮牛腩，小火炖2个小时，肉都不烂。这次加了些干山楂，1个小时，牛腩已经非常酥烂了！因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效。
