泡菜炖鸡的做法很简单，但非常好吃，泡菜的清脆爽口与鸡肉的鲜嫩爽滑溶为一体，成就酸咸辣香的口感，是泡菜与鸡肉的完美搭配。泡菜与辣椒酱的加入，不用再加任何的调料，保持泡菜与鸡肉本身的原汁原味就很美味。
原料：鸡胸脯肉200克，泡菜200克，土豆1个，啤酒1罐，辣椒酱适量。
做法：土豆洗净去皮，切滚刀块备用。鸡胸脯肉切块，鸡肉容易熟，块可切大点，这样更有嚼头。准备土豆和鸡脯肉3分钟。锅中水烧开，切好的鸡肉放开水中焯2分钟，可去除鸡肉中的血沫，还可使鸡肉在炒制的时候节省时间。焯熟后撇去浮沫，把鸡肉捞出来。
锅烧热，放入少许油。辣椒酱放进去炒香。鸡块放进去，翻炒，煸炒出香味。把泡菜放进去锅里，翻炒。从烧油到放入泡菜，大约用3分钟。把1罐啤酒放进去，啤酒可以去除鸡肉的腥味，啤酒中的碳酸还可以软化肉质，使做出来的鸡肉更加软嫩。
把切好的土豆放进去。不喜欢吃土豆的可以不放，也可放入山药。中火炖5分钟，土豆和鸡肉就熟透了。开大火收汁，大约需要2分钟即可。盛盘上桌，趁热食用。
功效剖析——
泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
鸡肉嫩滑可口，蛋白质的含量较高，易于被人体吸收，有非常好的滋补作用，尤其鸡脯肉的口感更为鲜嫩。鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用。适合婴幼儿和中老年人长期食用，糖尿病人也可放心食用。
