油面筋炖丝瓜的做法很简单，油面筋软糯滑爽，丝瓜嫩绿，色香味俱全的美食呀。最主要的是夏季吃丝瓜具有除热解渴、解毒润肤、防晒润肤作用，配合油面筋同煮具有夏季开胃下饭的特点。现将油面筋炖丝瓜的几种不同做法介绍如下，供大家参考。
做法一：丝瓜、油面筋、蟹味菇、胡萝卜、素蚝油、姜、香菜各适量。油面筋浸泡在凉水中，让油面筋吃足水备用。丝瓜刨皮切滚刀块待用。蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。胡萝卜切花刀片；香菜切小段；姜切指甲片待用。净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、香菜煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可。
做法二：丝瓜500克，油面筋500克，盐5克，白砂糖5克，味精2克，花生油75克，香油15克，淀粉豌豆)8克。将丝瓜刨去青皮，清水洗净，先将共剖开成两片，挖去籽，切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入同筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇上麻油炒匀，出锅装盘即可。
做法三：丝瓜、油面筋、草菇、木耳、盐、高汤、鸡精各适量。丝瓜刮去老皮，切滚刀块；油面筋切半，草菇切片后焯火，木耳泡发备用。锅内热油，六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇，翻炒均匀。加入高汤，调入盐和鸡精，烧开后略煮即成。
要领：要让丝瓜保持嫩绿一定要新鲜的丝瓜，现切现做。也可以将丝瓜去皮切块后立马光泡入凉水，并滴上几滴柠檬汁。另外，不要用铁锅来烹调丝瓜。
