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油面筋炖丝瓜的做法

支持原作者:佚名      点击:      发表于:2009-6-26 10:51:10

内容摘要:
油面筋炖丝瓜的做法很简单,油面筋软糯滑爽,丝瓜嫩绿,色香味俱全的美食呀。最主要的是夏季吃丝瓜具有除热解渴、解毒润肤、防晒润肤作用,配合油面筋同煮具有夏季开胃下饭的特点。现将油面筋炖丝瓜的几种不同做法介

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  油面筋炖丝瓜的做法很简单,油面筋软糯滑爽,丝瓜嫩绿,色香味俱全的美食呀。最主要的是夏季吃丝瓜具有除热解渴、解毒润肤、防晒润肤作用,配合油面筋同煮具有夏季开胃下饭的特点。现将油面筋炖丝瓜的几种不同做法介绍如下,供大家参考。

  做法一:丝瓜、油面筋、蟹味菇、胡萝卜、素蚝油、姜、香菜各适量。油面筋浸泡在凉水中,让油面筋吃足水备用。丝瓜刨皮切滚刀块待用。蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。胡萝卜切花刀片;香菜切小段;姜切指甲片待用。净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入丝瓜、蟹味菇过油至熟,倒出沥干油。锅内留少许精制油,放入姜片、胡萝卜花、香菜煸香,放入泡软的油面筋,加少许素蚝油,一二滴老抽调色。加水,调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,放入丝瓜、蟹味菇拌匀,勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装在煲内即可。

  做法二:丝瓜500克,油面筋500克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉豌豆)8克。将丝瓜刨去青皮,清水洗净,先将共剖开成两片,挖去籽,切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下,加盐、糖、汤125克、味精,放入同筋,烧沸后再烧片刻,即用湿淀粉勾芡,浇上麻油炒匀,出锅装盘即可。

  做法三:丝瓜、油面筋、草菇、木耳、盐、高汤、鸡精各适量。丝瓜刮去老皮,切滚刀块;油面筋切半,草菇切片后焯火,木耳泡发备用。锅内热油,六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇,翻炒均匀。加入高汤,调入盐和鸡精,烧开后略煮即成。

  要领:要让丝瓜保持嫩绿一定要新鲜的丝瓜,现切现做。也可以将丝瓜去皮切块后立马光泡入凉水,并滴上几滴柠檬汁。另外,不要用铁锅来烹调丝瓜。

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