青柠檬炖鸡有清热解暑、健脾开胃、消渴生津的功效，对糖尿病有较好的辅助调理作用，适宜地处亚热带地区、体质偏热或肥胖兼有高血压的糖尿病者食用。此外，青柠檬炖鸡对防治高血压、心梗的发生、皮肤色素沉着等有良效。
材料：青柠檬4个、母鸡1只（约400～500克），生姜3片。
烹制：青柠檬洗净，切对半；鸡宰洗净，去脏杂、头、爪、尾部，一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3～4人用。
煲好以后可以放在冰箱，一天喝一点，连续喝一星期。作防治的话，宜1日分2～3次进饮。
中医认为，青柠檬味苦，性寒凉，具有生津止渴，调理脾胃的作用，也带有陈皮的理气作用。青柠檬之所以能降血糖，是因为它具有和胰岛素相似的功效。其实，青柠檬并不是只有炖鸡才能降血糖，只要将青柠檬切开用水煮5～10分钟，将降糖成分从内皮中溶出来，加鸡、肉、鱼、蛋或不加任何东西都可以。
糖尿病有许多种类型，这个方法不是每个人都有效果的。但是大家还是可以试一下，管用最好，要是不行也没什么损失。
提醒：青柠檬炖鸡只是一个食疗方，很难吃，所以身体健康的朋友们就不要轻易尝试了。此外，胃酸胃痛的人不宜食用青柠檬炖鸡。
