下班的时候，老师们常常觉得口干舌燥，回到家里仍会为教学工作和调皮的学生而烦闷。银耳能润肺化痰、养阴生津，而莲子和枸杞都有安神明目的功效。如果最近喉咙有点不适，心情有点烦躁，不妨在家炖一盅“枸杞银耳莲子鸡蛋羹”。做法简单，加一个鸡蛋进去，增加营养，还可以当做早餐吃。
材料：银耳、莲子、枸杞、鸡蛋、冰糖
做法：
【晚上准备阶段】
1、莲子提前浸泡半小时，洗净；银耳提前泡发，将银耳头部黄黄的老蒂去掉，去杂质洗净。
2、把银耳撕成小片和洗净的莲子一起放进电炖锅里，加入适量水，让其慢慢炖（晚上空闲时边看电视边弄，大概晚上8-9点左右开始炖）。
3、睡觉时，把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息。
【早晨一分钟】
1、起床后，把电炖锅调到高档按钮，打进鸡蛋（可以把鸡蛋打散）。
2、加入适量洗净的枸杞子和冰糖，盖上锅盖（这时可以去洗漱、换衣服了）。
3、等你万事俱备，只欠东风时，枸杞银耳莲子鸡蛋羹就炖好了。
