鸡肉炖蘑菇是东北特色家常菜，也叫蘑菇炖小鸡。这道菜做法简单，但鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，汤鲜浓厚，非常的好吃。鸡肉炖蘑菇的做法有很多种版本，现将几种比较经典的做法介绍如下，供大家参考。希望你能根据这些做法创造出更好的鸡肉炖蘑菇。
鸡肉炖蘑菇的做法一：
原料：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。
准备工作：鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。
做法步骤：
热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。
鸡肉炖蘑菇的做法二：
将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用。
