盐水鸭的做法看似简单，其实并不容易。上等的盐水鸭看不出调料的痕迹，却有咸、香、鲜等诸般滋味，而且不油腻，没有一定烹饪经验和基础，是很难做到的。下面我给大家介绍一种盐水鸭的简单做法及制作要领，帮助轻松做出好吃的盐水鸭。
材料：光鸭半只600克，花椒、盐各1大匙。
卤汤料：水3杯，盐1/2大匙，白糖1/4大匙，料酒1大匙。
五香料：桂皮1片，八角2颗，姜2片，葱5段。
做法：
光鸭腹内的油去尽，洗净，拭干水分。花椒在锅中干炒30秒后加入盐，继续炒到盐变黄色为止。待稍微凉后，用手抓起花椒盐在鸭身内外抹擦（要用力数遍），放置6个小时左右。
洗净鸭子。烧一锅开水，将鸭烫一下，待水再沸腾时，将鸭捞出用冷水冲洗一遍。在锅内烧滚卤汤料，然后将鸭放入，用微火煮1个小时（鸭腹向下，中途需翻身一次），熄火。
煮好的鸭子浸泡在汤中至冷，取出放在盘上，表皮抹上香油，待水分收干后才可连骨斩成片状块，整齐排列在碟中供食。
制作要领：要做出好吃的盐水鸭，鸭子的选择也很关键，应以瘦些的为宜。如果时间紧，想马上吃，可以加大花椒盐的用量，这样腌的时间可以缩短。另外煮的时候，可以在烧滚卤汤料后，用高压锅煮，大火喷气10分钟。如果时间充裕，建议还是按步骤做比较好。
