番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。把番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
今天给大家分享一种很家常的番茄炖牛肉，简单易做而又好吃，营养也很丰富，朋友们不妨做来尝一尝。
原料：牛腩500g，番茄500g，胡萝卜半根，土豆一颗，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽1小勺，盐4g。
准备：牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净。最后，把泡好的牛腩洗净沥去水份。番茄洗净切块，土豆去皮洗净切小块。胡萝卜洗净去皮，切小块。
制作：锅内倒适量油烧热，然后放桂皮、大料煸香。倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色，加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后加开水没过牛腩，放入料酒、生抽、葱、姜、干辣椒，大火烧开后转小火焖1小时。一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
提醒：炒好的牛腩一定要加开水，否则肉不容易炖烂。番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
营养功效：牛腩中含有不少胶原蛋白，因此成为广受当下美眉们追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。
