捆蹄是猪蹄的美味吃法之一，很多地方都有这道菜，成菜鲜香味浓，肉香嫩而不腻，风味很独特。今天给大家分享一种很家常的捆蹄做法，操作简单，适合家庭操作，但味道还不错，有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。
原料：猪后肘一个，老抽、生抽、料酒、葱、姜、多晶冰糖各适量。
料包：白芷7～8片，桂皮5～6段，花椒一小把，草果3颗，八角3～4颗，干山楂4～5片，香叶几片，陈皮2～3片，丁香2颗，干红辣椒4～5根，一起装入纱布包中。
准备：猪后肘去毛，清洗干净，把骨头剔了，然后用线绑紧。用牙签等尖的东西在上面扎上很多小眼，这样方便入味。葱切成段，姜拍扁。
做法：把捆好的猪后肘冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入老抽、生抽、料酒、葱、姜、多晶冰糖，还有料包，烧开后转小火煮20分钟，加盐调味，继续小火慢炖2小时就差不多了。
补充说明：
一、如果把猪后肘提前腌制一下更好。另外，冬季制作这道菜时，可以把腌好的猪后肘风干几天后再卤掉，风味更佳。
二、老抽是用来上色的，要少放点，能上色就行了。生抽的味道比较鲜，是用来调味的，可以多放点。
三、丁香千万不要放多了，2颗就足够了，因为丁香的味比较浓重，放多了不好吃。
四、用过的卤水不要扔掉哦，过滤一下杂质，冷却后放入冰箱保存起来，下次还可以用，而且越用越有味道，不过下次再用要记得再加点料哦。
