腊猪脚炖冬笋是湖南人冬季爱吃的一道家常菜，做法极其简单，不用放盐和其它调味料，吃的就是腊猪脚和冬笋的天然本味，今天给大家介绍一种高压锅版的腊猪脚炖冬笋的做法。
原料：腊猪脚，冬笋各适量。
准备：
1、先把腊猪脚放到碳火上，把皮烤出香味，然后放入温开水中刮尽上面的脏东西，冲洗干净后再冷水入锅煮20分钟左右，最后捞出腊猪脚砍成小块待用。
2、冬笋剥去笋衣，洗净切片或条状待用。
做法：把砍成小块的腊猪脚放高压锅炖20分钟，关火，等能打开高压锅时，放入切好的冬笋片，再盖上高压锅炖10分钟即可。
补充说明：
1、腊猪脚一般都是咸的，所以这道菜不需要放盐调味了。另外，腊猪脚有腊味十足，因此也不需要放其它调味料，以防盖住腊猪脚的本味。
2、这道菜也可以用普通锅来做，适当延长炖煮的时间就可以了，但味道不如高压锅做的好。
3、用碳火烤腊猪脚对多数家庭来说可能不太现实，也可以改用电烤箱来烤制，两样都没有的也可以不烤，但做出的菜香味会相对差一些。
