薄荷糕是上海和苏州一带的特色糕点，它和绿豆糕、五色大方糕并称为盛夏三块糕，都是凉爽可口的夏令消暑糕点。下面详细解说薄荷糕的几种常见做法，教大家如何做好吃的薄荷糕。
薄荷糕的做法一
原料：糯米2.5千克，粳米2.5千克，白砂糖1千克，薄荷香精1克，冷水750克。
准备：将糯米和粳米放在一起淘洗干净，盖上湿布静置一段时间，中间视情况喷水一次，当米粒能用手指捻碎时即可，夏季大约需要1小时以上。
做法步骤：
1、将做好的薄荷糕磨成粉末，过32目的筛网筛一下。
2、薄荷香精加入冷水中搅匀，再均匀掺入筛过的米粉中，再过16目筛即成糕粉。
3、模具里面先刷上一层油，把糕粉放入模具中压制成生糕坯子，要压紧。
4、把生糕坯子连同模具一起放入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟左右即可出锅。
补充说明：薄荷香精可用少量的新鲜薄荷叶代替，把薄荷叶洗净后稍焯一下，再磨碎掺入米粉中即可。另外，取适量干薄荷叶放在冷水里浸泡一段时间，然后用泡过薄荷的水加到米粉里也可以。
