钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史了，它是非常有名的四川成都小吃，具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香和甜咸适中等特点。下面详细解说正宗钵钵鸡的制作方法与配方，教你怎么做正宗又好吃的钵钵鸡。
主料：走地鸡1只。
辅料：葱段、姜片、自制麻辣汤料、麻辣味汁各适量。
做法步骤：
1、走地鸡宰杀处理干净，放入沸水中焯透再捞出放入冷水锅内，下少许葱段和生姜片大火烧开。
2、改小火煮30分钟后关火浸泡1.5小时，然后取出来将鸡肉片成大小均匀的片。
3、鸡片片好后放入自制的麻辣汤料中浸泡2小时以上，取出鸡片淋入少许麻辣味汁即可上桌。
麻辣味汁的调制方法
煮鸡的鸡汤晾凉后调入红油、盐、味精和白糖定味，再加香油、花椒面和熟芝麻调匀即成麻辣味汁。
