客家肉粽的主要原料是糯米、去皮绿豆、板栗或者椎子、熟芝麻和有肥有瘦的猪肉。糯米要用油稍微炒过，肉要酱油和盐提前腌过，粽叶是用新鲜叶子煮一下，一般是包成长条形的粽子，包的很大，重量相当于三四个三角粽，胃口小的吃不下一只。
包好后再煮三四个小时就可以了，很好吃。
我擅自改良的客家肉粽，是将肥瘦肉替换为排骨，就是肋条边上完全是细软脆骨、肉又很嫩的那种排骨。小火将排骨煮三个多小时，煮至脆骨软糯、肉质酥烂，好吃又补钙。
但由于配料不全，用红豆代替了绿豆，也忘了买板栗和芝麻，味道自然比不了正宗客家粽子，所以只能是形似吧。
