观音豆腐是用观音柴的叶子制作的小吃,也是不可多得的营养保健小吃。下面介绍观音豆腐的制作方法及要点,教你怎么做好吃又保健的观音豆腐。
制作观音豆腐必须要有观音柴的叶子,它是九华山及大别山区特有的野生木本植物,学名叫做观音草,也叫腐婢、豆腐柴、神仙槎、臭娘子、臭常山、凉粉叶、豆腐木等,有治疗疟疾、泻痢、痛疔肿毒、创伤出血、毒蛇咬伤、醒酒及降血压等食疗功效。
原料:
观音柴叶子1斤,清水16斤左右,草木灰适量。
准备工作:
1、把观音柴的叶子用清水轻轻地漂洗干净,待用。清洗的时候要注意不能弄破叶子,以免汁液流出来造成浪费。
2、草木灰加适量清水搅匀,静置浸泡一段时间后,再用2到3层的纱布袋子过滤一下,过滤出干净的灰水待用。
做法步骤:
1、坐锅烧水,水开后倒入较大的容器中,等水温降到大约80度的时候,把观音柴的叶子倒进去,要让叶子完全浸没在热水中,但不要动搅动它。
2、浸泡5分钟后把叶子翻个面,然后用干净的工具按压叶子,让叶子里面的汁水流出来。按压5到6分钟再翻个面,再继续按压。