豆花牛柳是肖泽厨师长的拿手绝活，可以说是堪称一绝的豆花吃法，喜欢吃豆花的朋友赶快试试吧。
原料：
白玉豆腐1块，牛肉2两，青豌豆、油炸黄豆、炒熟的花生碎和白芝麻各适量。
调味料：
葱花、郫县豆瓣、陈醋、白糖、味精、干辣椒面、淀粉、香油各适量。
做法步骤：
1、白玉豆腐取出来用勺子打成小块，上锅蒸熟。
2、牛肉切成片之后用淀粉、盐和味精腌15分钟，再过油至6分熟。
3、起炒锅，把郫县豆瓣和干辣椒面炒香后加适量清水，再加青豌豆和牛肉片炒熟。
4、用水淀粉勾芡后，撒入油炸黄豆、炒熟的花生碎和白芝麻，再撒点葱花作点缀即可出锅。
补充说明：
1、牛肉最好选用牛霖或牛通脊。
2、汤里面因为有郫县豆瓣，所以不要放盐。
3、花生碎可以用酒鬼花生代替。
