福州肉燕的做法，肉燕与扁肉的区别是什么

　　肉燕是福州的传统名小吃，它与扁肉的主要区别就在于外皮。

　　扁肉的外皮和我们的饺子皮很相似，是用面粉和成面团后再擀制而成的薄面皮，而肉燕的外皮则复杂多了。制作肉燕的外皮，要先把猪肉用木棒打成肉泥，再加上番薯淀粉掺匀，擀成薄皮，称为鲜燕皮，用不完的鲜燕皮还可以晒干保存起来。

原料：

猪腿肉400克，马蹄400克，香葱末150克，生抽30克，老抽12克，蚝油30克，鲜姜末10克，鸡蛋1个，鲜燕皮250克。

[1] [2] 下一页