自制麻辣牛肉干要经过选肉、切块、配料、熬煎、烘烤等工序,以下是我自制麻辣牛肉干的全过程,有不对之处欢迎指正。
主料:选购肥壮的牛肉一条,洗好,切好。
配料:橄榄油、酱油、香料、蒜头、姜、蒜头、辣椒粉、胡椒粉、冰糖、料酒各适量。
制作:将生牛肉放入锅中煮去血水,然后捞出沥水备用。
热锅冷油爆香配料,放入切好的牛肉条不停地翻炒,再加入辣椒粉、冰糖、酱油,炒匀后注入冷水,开煮。估计牛肉煮熟后,大火收汁,然后将炒好的牛肉,放进烤盘,用烤箱将牛肉烘干。
烘烤牛肉时将温度调到180F即可,因为用烤箱的目的,是为了将牛肉烘干,低温就好。
麻辣牛肉干成品图