锅巴土豆是最近几年来，一直风靡成都大街小巷的人气小吃，外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力。其实，这道女孩们爱不释口的美味小吃，其实在家里也一样可以做，制作起来也很简单哦。
材料：土豆250克、小辣椒两根
调料：盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
准备：土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
制作步骤：
第一步：炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
第一步：土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
成功秘诀：土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。
此外，在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦。小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
