蘑菇烩豆腐是一道营养丰富，味道鲜美的简单家常菜。豆腐不仅有营养能助于补钙，而且是无胆固醇的理想减肥食品。同时豆腐还含有大量雌激素、物美价廉，对于女人是再合适不过的保健美食。蘑菇烩豆腐的做法非常简单，下面给大家介绍几种不同口味的做法，供朋友们作为参考吧。
蘑菇烩豆腐一：干豆腐、蘑菇、青椒、大蒜、蒸鱼豉油各适量。青椒切小块。干豆腐切小块，用沸水烫过捞起，不要烫太久。锅里放1勺的油，放入大蒜爆出香味取走。再倒入蘑菇、青椒，翻炒片刻，再加入豆腐，加蒸鱼豉油调味，用中火焖5～6分钟即可。
蘑菇烩豆腐二：豆腐200克，鲜蘑菇150克，绍酒10克，精盐2克，青豆25克，味精1克，水淀粉10克，葱结1个，熟花生油25克，姜1片，浓白汤250克。将豆腐入冷水锅中，置小火上煮熟，捞出放入冷水中，然后捞出，用刀切片，鲜蘑洗净，用刀切成薄片。炒锅置旺火上，放熟花生油烧热，下葱结、姜片炸香，去葱姜不用，放入鲜蘑菇片煸炒，加入白汤，下豆腐片、青豆、绍酒烧透入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盆供食。
蘑菇烩豆腐三：先将豆腐切成小丁，新鲜的蘑菇洗净撕成瓣状。用盐、糖、生抽、淀粉、水调成芡汁备用。切葱花和姜末。把干辣椒、葱花、姜末撒到6成热的油锅里，炒出香味时放入豆腐丁轻轻翻炒。豆腐丁炒到表面有点焦黄了就可以把蘑菇下锅了，继续轻炒。见到蘑菇变软，把芡汁倒入，待芡汁凝固了就可以出锅装盘。
