油焖茄子这道菜几乎全国各地都有，今天介绍上海本帮菜的家常油焖茄子做法，是一道非常受欢迎的上海本帮家常菜，让你了解怎么做好吃的上海油焖茄子，多种不同做法肯定有你喜欢的。
上海油焖茄子的做法一
原料：紫色长茄子750g，肉末、大蒜末、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、在肉末里加适量料酒、淀粉和盐，抓匀上浆后腌制10分钟以上。
2、茄子去蒂后洗净，切成小段或小块均可。
3、起炒锅倒适量植物油，烧至六成热时放大蒜末爆香，然后倒入肉末爆炒至变色。
4、倒入茄子并放盐翻炒，茄子发焉后倒入酱油和适量清水，稍微翻一下加盖焖煮。
5、焖煮茄子软而不烂时，放白糖调味后即可出锅装盘。
