豆豉烧鸡块味道鲜美，口感细腻，相当的好吃，尤其是用活杀的童子鸡做出的豆豉烧鸡块，味道更是绝了。豆豉烧鸡块的做法有很多种，下面我把多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的豆豉烧鸡块。
豆豉烧鸡块一：鸡腿2只、豆豉酱、黄瓜、青椒、红椒、鸡精、盐、油、花椒各适量。鸡腿去皮去骨，切丁后用生粉水拌匀备用；黄瓜切片，青椒、红椒切丁备用；油锅热至7分，丢入花椒爆香，然后倒入鸡腿、豆豉，翻炒；加入青椒、红椒丁、黄瓜片，翻炒；起锅前加鸡精、盐调味即可。
豆豉烧鸡块二：蚝油，香辣豆豉酱，鸡块，青椒，葱，姜，蒜各适量。鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入青椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
豆豉烧鸡块三：去骨鸡腿肉4块，青红椒各一个，葱花少许，盐，味精，老抽，糖，豆豉酱，料酒各适量。将鸡腿肉切成块，青红椒叶切成差不多大小；锅里面加一点点油，锅热后放入鸡块翻炒到熟后盛出备用；将锅里多余的油倒掉，加入葱花爆香，然后加入鸡块青红椒翻炒；加入豆豉酱，一小勺盐、味精和糖，少许老抽和料酒，翻炒到青红椒熟透，勾芡出锅！
豆豉烧鸡块四：活杀童子鸡半个，青椒一只，干红辣椒一只，风味豆豉、酱油、盐、糖、味精、淀粉、姜、蒜各适量。童子鸡洗净，切成小块，沥干放入碗中，加适量酱油、淀粉，水腌十分钟左右；青椒去蒂去籽，洗净切块；干红辣椒切成三四段，姜切小块，蒜切大末。
锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒块煸炒至熟盛出；原锅放入姜块蒜末爆香，加入风味豆豉煸炒；倒入腌过的鸡块煸炒片刻，加酱油、盐，加水焖煮约二十分钟；加入适量糖翻炒，加入味精调味；最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出。
