香喷喷的酱鸭腿既可以佐酒下饭，也可以当作美味的零食，大家不妨做来尝尝。如果你想知道酱鸭腿怎么做才好吃，就接着往下看吧。酱鸭腿的做法有很多种，下面我就把几种比较简单而又好吃的做法介绍如下，供朋友们作为参考。
酱鸭腿一：鸭腿，葱，姜，蒜，小茴香，丁香，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，香菇，老抽，盐，冰糖各适量。鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。将家中备用的老汤倒入，再酌量调入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。
酱鸭腿二：鸭腿洗净，先用水焯一下。锅底铺姜块，几个干辣椒。上面放上焯过的鸭腿，用黄酒（绍兴的）烹一下，加入酱油，糖（这两种多放）；再加入开水，用中火煮一个小时（汁靠干）就可以了。
酱鸭腿三：先将鸭腿放入水中烧开，取出洗净，然后锅中放入少许油烧热，加入葱、姜、煸香放入鸭腿加料酒，酱油适量、糖适量、盐少许胡椒粉少许。放入桂皮、八角。加水或者高汤大火烧开后改小火焖透，不要等汤汁收干加鸡精起锅关火，待鸭腿冷却后用熟砧板把鸭腿切好装盘。最后淋入汤汁浇在鸭腿上就大功告成了。
酱鸭腿四：生鸭腿，甜面酱、八角、茴香、香叶、姜、蒜、葱、生抽、老抽、麻油、油、盐、糖、味精、黄酒各适量。生鸭腿洗净，上面开两刀备用。烧开水，将鸭腿放进去，烧开，倒掉血水。鸭腿盛出备用。起油锅。用姜，大蒜先爆锅。下鸭腿，两面炸一下。入黄酒，生抽，稍煮。倒入老抽、甜面酱、香叶、花椒、八角、茴香、葱，加水至没过鸭腿。开始煮。
锅盖盖起煮，不断翻身，上色。可以用筷子插进肉里，观察是否有血水溢出，肉质是否熟烂。待熟时，将锅盖打开，加盐、糖、味精、几滴香油，收干汁水。期间可以用锅铲将汁水不断浇在鸭腿上，以保证鸭腿的嫩度。收干后鸭腿装盘即可。
