3、戴上一次性手套或在手上套个食品级塑料袋，取适量肉馅放在掌心稍微压平，取1只鹌鹑蛋沾一层薄薄的生粉，放在肉馅中间包成球状，揉圆。
4、揉圆后再滚上薄薄一层生粉。
5、起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
6、起炒锅加少许油烧热后，下入葱姜末和蒜片炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水，煮开后再下入肉圆大火烧开。
7、改用小火炖40分钟左右让肉圆入味。
8、肉圆出锅之前另起一锅烧清水，并在清水里加入少许盐和几滴油，烧开后下入青菜氽熟，捞出在盘子边上摆上一圈。
9、捞出炖好的肉圆摆在青菜中间，浇上锅里的肉汁后即可上桌。
补充说明：
1、正宗的四喜丸子本来应该是每盘4只，但自家做来吃就随便放了。
2、在鹌鹑蛋上沾一层生粉再包入肉馅里，能让鹌鹑蛋与肉馅贴合的更加紧密。
