糖醋鱼块比较适合家庭制作，此菜酸甜可口，很是开胃，大家不妨做来尝尝。糖醋鱼块的做法有很多种，如果你想知道糖醋鱼块怎么做最好吃，就接着看下去吧。下面我把糖醋鱼块的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
糖醋鱼块一：草鱼一条，鸡蛋1个，料酒3汤匙，干淀粉2汤匙，番茄酱2汤匙，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙，盐1茶匙，湿淀粉1汤匙。草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼块二：草鱼一条，姜，葱，料酒，盐，糖，醋各适量。草鱼洗净切块沥干水份，记住一定要沥干水份，这样煎鱼时才不会油花四溅哦。姜切片，葱切段；油锅内放油，到有微有轻烟飘起时，再开小火；放姜片，鱼块，不要用铲子铲，轻轻转动锅子让鱼块在锅里慢慢地转动；煎好一边后，轻轻地把鱼再翻过来煎另一面，记住要中火。
等到两面都有少许金黄色了，放料酒，盖锅盖，让酒味去掉腥味。事先调好一调料汁：海天老抽，糖，醋，盐和少许水。记住盐要少一点，糖和醋的比例是2：1。边搅拌边倒入鱼块上，微微拌匀后盖上盖子，大火煮开后小火煮至汁收到浓，撒入香葱和鸡精，即可出锅。
糖醋鱼块三：鱼身一斤、青椒、生姜蒜少许。先把鱼洗净切断，血水洗净，然后用生姜料酒腌制15分钟，把面粉调成水浇在鱼身上，煎的时候不会碎掉。起油锅，把鱼块煎成两面微黄的时候出锅凉一下。起油锅把青椒煸炒一下后出锅待用，然后在锅中加料酒、生抽、老抽、陈醋糖、盐。接着把鱼块入锅，盖上锅盖焖煮5分钟左右就可以了，不要加水，我倒了半瓶酒。最后把青椒放入就可以出锅了。
