用湖南特产的小笋干焖鸡块也很美味，下面介绍小笋干焖鸡块的做法，看看湖南风味的小笋干焖鸡块怎么做才好吃。
在准备用小笋干制作菜肴之前，首先需要将小笋干经过正确的处理，就是提前用清水泡一天，再用高压锅压30分钟，最后用清水洗净后切成块就行了。具体的处理方法可以参阅以前发表的文章。
原料：鸡块、小笋干、蒜瓣、青红椒块、辣椒粉、酱油、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。
2、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。
3、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。
4、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。
5、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅。
