准备工作：
五花肉洗净后刮掉毛毛，再次冲净，控控水再切成一寸见方的方块。
做法步骤：
1、切好的五花肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块的程度。
2、大葱和鲜姜拍扁放在锅里，再把调味料1中的其它调味料放在锅里。
3、盖锅开烧，等高压锅呲气后转成小火烧8到10分钟，关上火焖一段时间，焖至高压锅里不再有压力，能轻松打开锅盖。
4、把高压锅里煮熟的肉块捞出来，待用。
5、起炒锅下入花生油烧至5成热，下味极鲜酱油、老抽或生抽、白糖或红糖、盐，烧开。
6、倒入肉块翻匀，把汤汁基本焅净即可装盘。
7、如果家里有生菜叶子，装盘之前可取几片生菜叶铺在盘子底部，装好盘之后再撒上香菜段即可。
补充说明：
到底用老抽还是生抽取决于个人喜好，喜欢颜色重一些的就用老抽，喜欢颜色浅的就用生抽。
总之，老抽的作用主要是上色，生抽的作用主要是提鲜，也有人喜欢将老抽和生抽按2：1混合使用，从而达到更完美的上色和增鲜效果。
