鹌鹑蛋红烧肉可能很多人都会，但这款虎皮鹌鹑蛋红烧肉是我家的私房菜，快来看看这种做法是不是适合你的胃口吧。
原料：
五花肉、鹌鹑蛋、生姜片。
调料：
食用油、生抽、老抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖。
准备工作：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，吸干水分待用。
2、五花肉整块下锅焯水，洗净血沫后再切成块状。
做法步骤：
1、锅里多放点油用中火烧热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱，捞出沥油。
2、留点底油用小火把姜片炸香，捞出扔掉，下入肉块用大火煸炒一下。
3、倒入多量花雕酒烧开，加生抽、老抽及足量清水再次烧开。
4、倒入鹌鹑蛋盖上锅用小火焖煮2小时，改大火收浓汤汁后加入多量白糖、少量盐和鸡精，翻匀出锅。
补充说明：
如果你不喜欢把鹌鹑蛋炸成虎皮状，也可以把剥好的鹌鹑蛋直接下锅。
