这款油焖茄子的做法既简单又好吃，是我非常爱吃的私房油焖茄子做法，从用料到做法都是很简单的。
原料：
细长茄子、食用油、鸡精、白糖、老抽、生抽、盐。
准备工作：
细长茄子洗净去蒂后掰成3厘米左右的小段。
做法步骤：
1、食用油倒入锅里开大火烧热，放入茄子段爆炒片刻。
2、看到茄子变色微软后就加入少许老抽和生抽，再添加适量清水或肉汤烧开。
3、加入足量白糖和少许盐、鸡精，加锅盖改用中火焖煮片刻。
4、待汁水收走大半后打开锅盖，改用大火不停搅拌翻炒至汤汁收干。
5、关火，装盘。
补充说明：
油焖茄子这道菜一定要多用点食用油才会香，如果用肉汤来代替清水就更好了。
