鲍鱼鸡汤鲜甜美味，但汤里的鲍鱼却是硬硬的，勉强吃下去也肯定不好消化。今天教你把鲍鱼汤渣变成经典粤菜——鲍鱼扒菜胆！
原料：
做鲍鱼鸡汤剩下的鲍鱼汤渣适量，菜胆适量（菜胆就是上海青），冬菇适量，火腿片适量。
调味料：
蒜瓣、鸡油、白糖、鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、盐各适量。
准备工作：
1、鲍鱼汤渣切成薄薄的片，鸡油切丁，冬菇洗净（如果是干冬菇就提前泡发），蒜瓣拍散。
2、菜胆洗净后用焯水焯熟（焯菜胆的时候加点盐），摆在盘中。
做法步骤：
1、起炒锅，下少许油烧热后再下入鸡油丁，逼出油脂后下蒜瓣和火腿片炒香。
2、倒入鲍鱼片翻炒均匀，加冬菇、白糖、鲍鱼汁、鸡汁、蚝油和适量盐。
3、盖上锅盖焖20分钟左右，起锅倒在焯熟的菜胆上，上桌。
多说两句：
煲过汤的汤渣真接吃肯定是难吃的要死要死的，很多人会选择扔掉这些汤渣。但其实很多的汤渣都可以重新利用起来，比如硬硬的鲍鱼汤渣经过焖制后既松软又美味，再比如煲过汤的葛根或莲藕，用柱候酱焖制以后也非常的美味！
