湘西外婆菜口感极好，越吃越香，且有开胃下饭、降血脂、软化血管及滋养容颜的食疗功效，单独成菜或作为配菜都非常好吃。
外婆菜烧鲫鱼是很平常的湘西家常菜，超级下饭。下面详细解说外婆菜烧鲫鱼的做法步骤，让你轻松做出超级下饭的美味烧鲫鱼。
原料：
鲜鲫鱼1条，猪瘦肉100克，鲜香菇5朵，湘西外婆菜适量。
调味料：
小米椒、姜末、鸡精、胡椒粉、老抽、生粉、蒸鱼豉油、花雕酒、白糖、盐适量。
准备工作：
1、鲜鲫鱼用刀敲晕后刮净鱼鳞,摘除鱼鳃,剪开鱼腹，掏出内脏，然后在鱼背的两侧面都打上一字花刀,用适量盐将鱼身和鱼腹内都涂抹均匀，挂在通风处将鱼身表面吹干（表皮吹干后再煎不容易破皮）。
2、猪瘦肉切碎后剁成肉末，鲜香菇掰掉蒂部后再剁成末，小米椒切成辣椒圈。
做法步骤：
1、猪瘦肉末和香菇末放在一起，加姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽用手抓匀,再加适量生粉抓匀，摔打至肉末上劲后塞入鱼腹中，塞满塞紧。
2、锅烧红后倒入适量色拉油光锅，再放入鲫鱼用小火慢慢地煎制，鱼尾和鱼头部分也都要煎到,两面都煎好后将鱼鲫铲出待用。
3、锅里再倒点色拉油把姜末爆出香味，然后倒入外婆菜和小米椒圈一起爆香，再淋入老抽和蒸鱼豉油炒匀。
4、放入煎好的鲫鱼，淋适量花雕酒后盖上锅盖，焖15秒左右打开锅盖，加清水淹没到鱼身一半的位置，转大火，边收汁边把汤汁浇在鱼身上。
5、收至锅里的汤汁合适时加入鸡精和白糖，关火起锅。
