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湖南红焖羊排的家常做法,羊排怎么红焖香味浓郁

已有人阅读      更新于2016-12-21 8:04:26      作者:盘子会唱歌      【转手机版】

  红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食,香味浓郁好吃且能驱寒暖身,今天推荐湖南风味的红焖羊排做法,简单,香辣好吃。

湖南红焖羊排的家常做法,羊排怎么红焖香味浓郁

原料:

羊排适量,胡萝卜1根,青蒜苗三两根。

调味料:

二锅头白酒1勺,姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、羊排斩成大小合适的块,加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。

  2、胡萝卜去皮后切成滚刀块,青蒜苗切段,蒜瓣洗净。

做法步骤:

  1、锅烧热,下油,油热后下入生姜片爆出姜香味,再下入腌好的羊排用中小火煸炒,直到羊排中的水气被炒干,羊肉的香味被炒出来为止。

  2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气,再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味,然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。

  3、打开锅盖把剩余的酒汁炒干,一次性加入能淹没羊排的清水,倒入胡萝卜块,再加胡椒粉、老抽和陈皮丝扒匀后盖上过盖,大火烧开。

  4、转小火煨40分钟加入蒜瓣,再继续煨30分钟后打开锅盖用大火收汁,汤汁合适时加入青蒜苗段和鸡精炒匀,倒入烧热的砂煲中即可上桌。

补充说明:

  要充分炒出羊肉的香味,在煸炒羊排的过程中要分多次加入少量清水。

↘红焖羊排的相关家常菜谱

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