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红烧鲢鱼的做法,红烧鲢鱼怎么做

  更新于2009-10-31T11:4:16      作者:佚名

  鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,红烧鲢鱼更是美味可口。红烧鲢鱼的做法有很多种,每种做法都各有其特色,如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃,就接着往下看吧。下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己口味的做法。

  红烧鲢鱼一:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜各适量。鲢鱼清洗干净后,切块;把鱼身上的水分擦干;热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;双面煎黄后取出;葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

  红烧鲢鱼二:鲢鱼750克,水发木耳50克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,玉米淀粉8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜10克。将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀,深至鱼骨。

  将葱、姜、蒜切片;木耳洗净;将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

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