干烧鸡块这道菜咸香可口，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。干烧鸡块的做法有多种，如果你想知道干烧鸡块怎么做好吃，就接着往下看吧。下面我把干烧鸡块的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的干烧鸡块。
干烧鸡块一：鸡、油、红椒、大料、花椒、葱、姜丝、料酒、酱油各适量。鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味；锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制；炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油；另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开；放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制；待汤汁自然收尽出锅即可。
干烧鸡块二：鸡肉500克，榨菜20克，玉兰片50克，洋葱20克，植物油75克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油15克，盐3克，白砂糖2克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜（白皮）2克，香油2克。白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块；鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下。
红辣椒切碎；榨菜、玉兰片、洋葱切丁；姜、蒜切末；锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出；回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、洋葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂；改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。
提醒：根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少，油要宽，油温要高，否则炸制时间过长，影响口感；锅内加水量控制在刚好没过原料；中小火才会更入味；出锅时机要把握准，锅内无水分、油清亮马上关火，防止糊锅。
