鮥鱼烧豆腐是鲜美好吃的家常滋补菜，是鮥鱼最为经典的吃法之一，鱼肉和豆腐的结合还能让营养发挥到极致。
原料：
鮥鱼4条，豆腐1块，葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡精、香菜段、盐适量。
准备工作：
鮥鱼杀好治净后放在盘子里待用（参阅《黄骨鱼怎么处理，黄骨鱼的处理方法》），豆腐切块。
做法步骤：
1、锅烧热，放油，再烧热后下入葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒，小火炸香。
2、倒入少许老抽和多点生抽，稍微翻动几下，炝出酱香味后马上倒入开水或高汤。
3、锅里烧开后先放入豆腐块，再放入鮥鱼，大火烧开后加少许料酒和适量盐。
4、转中小火，盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠时，加少许鸡精，起锅装盘，最后撒点香菜段即可端上餐桌。
多说两句：
做好的鮥鱼烧豆腐也可以转入小地锅里，上面撒上香菜，边烧边吃，很有味道。
