草鱼是我国四大淡水鱼之一，这种鱼肉质白嫩，鱼刺很少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。红烧草鱼是一道很好吃的家常菜，此菜色香味浓，味道鲜美，大家不妨做来尝一尝。红烧草鱼的做法并不难，但也有多种不同做法，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把红烧草鱼的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
红烧草鱼一：新鲜草鱼，黑木耳，生抽，花椒面，白胡椒粉，姜粉，绍酒，小尖椒干，淀粉，葱花，姜片，蒜片，糖，盐，鸡精，香油各适量。草鱼洗净切块，用绍酒、花椒面、盐、少量生抽，腌制入味。黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。
锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。
红烧草鱼二：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油各适量。将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
