酱焖鸡块是一道人人都会做的简单美味，此菜对火候没有特别的要求，对时间也不需要严格的掌握，尤其适合厨房新手。酱焖鸡块酱香浓郁，口感醇厚，用来配米饭相当好吃，大家一定要做来尝一尝。下面我就把酱焖鸡块的做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
酱焖鸡块一：土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙。整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1～2分钟即可。
酱焖鸡块二：光鸡一只，甜面酱，冬笋，油菜，葱、姜、蒜末，盐、胡椒粉，料酒、酱油各适量。光鸡洗净，斩成鸡块，放在清水中浸泡半小时，这样可以除去血污，减少腥味。然后捞出鸡块，沥净水分，加盐、料酒、胡椒粉，腌5～10分钟。
冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可。锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄色。加入一点料酒，适量甜面酱，一点酱油，加水没过鸡块，小火儿焖20～30分钟，鸡块熟了以后，把鸡块捞出。锅中留少许酱汁，下冬笋片、油菜，煸炒至熟，出锅后浇在鸡块上即可食用。
提醒：鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污。
