芝麻糖醋排骨是一道百吃不厌的经典美味，是在传统糖醋排骨的做法上加以改良制作而成的，采用了“先煮后炸炒糖色”的做法。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出更美味的糖醋排骨。
原料：排骨、花椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食用油、冰糖、醋、料酒、盐、芝麻各适量。
做法：排骨洗净，剁段，入沸水焯5分钟，捞出用活水冲去血沫。排骨入冷水锅，放姜片，料酒，花椒，大火煮开，转小火煮至排骨变软，捞起沥干水分。锅中热油，将沥干水分的排骨倒入，高火炸1分钟，盛出。一定要用大火，油炸时间不要过长。
锅底留少许油，小火加热，并放入适量冰糖熬化，放入排骨，同时加入适量生抽，老抽，鸡精，盐，香醋，翻炒2分钟，撒上芝麻或葱花即可出锅。
