剁椒扁鱼微辣开胃，鱼肉鲜嫩，味道相当不错。剁椒扁鱼的做法极其简单，很容易掌握。为了帮助大家都能轻松做出适合自己胃口的剁椒扁鱼，下面我给大家介绍几种网友推荐的不同做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：扁鱼弄干净以后，划上几刀，洒上盐，腌上十分钟。准备好剁椒、葱、姜、蒜、料酒之类的备用。在锅里放上油，烧热后把鱼放在里面炸，大概四五分钟的样子，等到鱼的表面变成稍黄的颜色就基本可以了，然后把鱼盛出来。锅中留少许油，倒入准备好的佐料，放进去以后，再烧一会，大约1～2分钟吧，这时候香味就会出来了，然后一股脑浇到鱼的上面，一道色香味俱全的剁椒扁鱼就新鲜出炉喽！
做法二：新鲜扁鱼一条，剁椒适量。将扁鱼刮去鱼鳞，洗杀净。在鱼身上两面，均匀的切小细刀，切断鱼骨后，并均匀的抹上盐。热油锅，煎香姜片后，把鱼两面煎黄后捞出。锅内留少许油，煸炒一下剁椒后，放入扁鱼，加少量清开水、酒、糖，大火煮开，小火略焖一会入味即可。
