鸭属水禽,性寒凉,营养丰富而且不会上火。寒凉鸭肉再搭配清凉去火的薄荷,不仅可以清热去火,而且口感非常舒服。薄荷鸭的做法并不难,下面我给大家推荐两种简单的家常做法,供朋友们作为参考吧。
做法一:薄荷一小把,鸭子四分之一个,油、盐、姜、蒜、料酒、老抽、酱油各适量。薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用。鸭肉切好小块,洗干净,用盐,料酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上。
锅里放油,即将冒烟时放进姜末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右,放进老抽上色,再加进没过鸭肉的温水(一定不能放冷水),因为腌制鸭肉已经放盐,这里就不用放盐了,大火烧到水沸腾后,把火再调到比中火小一点,焖煮半个小时。在此期间把剩下的一半薄荷切碎,出锅前加入酱油,撒进薄荷翻炒即可。
做法二:鸭,薄荷,子姜各适量。鸭切件,薄荷洗净,子姜切片;烧热锅(不下油)把鸭肉炒干身,盛起待用;油锅爆香子姜,再下薄荷炒香,再倒入鸭肉,炒均匀;加盐,糖,酱油,柱候酱,调味,再炒均匀,再加适量的水,大火煮开,再调慢火焖;焖若30分钟左右,大火收汁即可。