八爪鱼是章鱼的俗名，它含有大量的蛋白质和钙质，不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效。蒜香八爪鱼是一道很好吃的菜，大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味，而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。下面我把蒜香八爪鱼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片。
调味料：李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。
