红烧鸭是鸭子的一种常见吃法，此菜色泽红亮，肉香诱人，非常诱人食欲。红烧鸭的做法多种多样，每种做法都各有其特色，今天我给大家介绍几种很受网友们欢迎的做法，供朋友们作为参考。如果有时间，你不妨将每种做法都尝试一下，看看到底哪种做法最好吃，最适合你的胃口。
红烧鸭一：鸭肉、金桔、山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒各适量。鸭肉切小块、焯水；捞起沥水。金桔洗净对半切待用。锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，把一部分鸭油逼出来，炒至鸭肉表面稍稍有点焦。
放入冰糖拌炒，再放姜片拌炒，再放适量红烧汁、料酒，拌炒上色。放入金桔，稍稍拌炒，放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结。大火烧7～8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁。最后，出锅前撒上葱花，再放几颗金桔即可。
提醒：给鸭肉去腥味，煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。山楂粉不仅可以去腥味，而且还去油腻感。金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香。
