芋艿烧鸭是一道营养丰富,美味可口的家常菜,绝对是让你爱不释口的鸭肉吃法。芋艿烧鸭有很多种不同的做法,可以做出多种不同的风味。为了满足不同口味的朋友们,下面我给大家介绍几种网友们推荐的经典做法,供朋友们作为作为参考吧。
芋艿烧鸭一:鸭肉、芋艿、葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒各适量。鸭肉切小块,芋艿去皮,切小块,葱切葱花,姜切片,清水中放上两片姜片,焯一下鸭肉,捞起沥水。锅中放一点儿油,放入鸭肉煸炒,将水分炒出。放冰糖拌炒,带冰糖化开即可。放两片姜片,继续拌炒。放一点儿老抽,适量盐,拌炒上色。然后移到高压锅中,放入芋艿,放适量料酒,高压锅压上8~10分钟,关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可。
提醒:鸭肉要切小块点儿,容易熟。这道菜我不建议放很多酱油,酱油色不要太深比较好。放入芋艿的时候,不用拌炒,芋艿不用整成红烧的,还是这么白乎乎的好。第二步鸭肉煸炒很重要,将鸭油及水分逼出,这样不仅鸭肉会更香,而且可以去腥味。煸炒的时候,你也可以不放油,不过我喜欢放点油,放油不用太多,只要锅底有一层油即可。