这道时蔬咖喱鸡是美食博主潘潘猫的原创作品，用来配米饭吃再合适不过了。做好的咖喱鸡可以在冰箱里保存三四天，而且越放越有味儿呢！你不妨做上一大锅，先吃一顿，剩下的第二天上班带饭，如果富裕的话还可以再吃一顿。以下是时蔬咖喱鸡的做法，朋友们试试看吧——
主料：鸡胸肉400克、土豆500克、洋葱100克、胡萝卜200克、豌豆50克。
调料：百梦多咖喱块一盒、黄油一小块、牛奶100毫升。
做法：鸡胸肉切成块，用淀粉和少量的盐抓一下。土豆、胡萝卜去皮切成块，洋葱也切成大块。在这道菜里不用讲究刀工，反正一会儿就都给炖烂了。准备一块咖喱块就无需再准备其他原料了。味道全靠它了。为了让这道菜味道更浓香，我还准备了一小块黄油，和一点牛奶。
起锅，打开小火放入黄油，火不要太大，不然黄油容易糊，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒。让后放入鸡肉，翻炒片刻。待鸡肉变白后，倒入开水，水没过所有材料用中大火煮沸十余分钟。待土豆变软后放入咖喱块，煮化后转小火顿五分钟，此事要时不时的抄底搅拌，放过咖喱块后容易糊锅。汤汁收浓后就可以享用了。
最后把做好的喷喷香的咖喱鸡肉连汤汁一同浇到米饭上，勺子把它们搅和在一起，然后用勺子大口大口的送入口中，别提多过瘾了。
