萝卜是冬季里最不值钱的菜了，但是价廉并不代表不好，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天多吃些萝卜还是比较好的。今天给大家推荐的是鲜汤萝卜丝，虽然很简单，但却不失为一道美食。
食材：白萝卜（切细丝）500克、虾皮10克、干香菇10个、姜丝少许
调料：盐1克、料酒5克、生抽5克、小姜2根
做法：用温水把干香菇泡发待用，虾皮冲净表面细沙备用。白萝卜去皮切成细丝备用。把泡发的香菇切成细条，与虾皮、姜丝一起加水调入盐和生抽，开小火慢煮20分钟。将白萝卜丝放入，再用小火慢煮10分钟。盛入小碗后，撒上葱末即可。
补充说明：就萝卜煮汤来说，切丝要比大块萝卜更容易入味，同时因为烹饪的时间不长，能很好地保持了爽脆的口感，来自田野的清新气息扑面而来，简单却美好。如想鲜味更浓，可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。
去寒是冬天养生首要任务，在这道鲜汤里可以适当多加些姜，姜的天然辛辣令人可以身心俱暖，吃姜千万不要削皮，削了皮反而不能发挥姜的整体功效，鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或分片了。
