时间过得真快，转眼又是周末了。在这个寒冷的冬季里，今天我就教大家做一道能抵御寒气的经典川菜——水煮肉片。
食材：猪臀肉300克，红薯粉丝100克，大白菜（卷心菜）250克，豆芽（选用）200克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱2大勺，花椒少许，火锅底料（选用）2大勺，大蒜4瓣，小苏打少许，黄酒1大勺，鸡精少许，盐巴少许，辣椒面1大勺，芝麻少许，色拉油7汤勺，水600ML。
做法：粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。切好的肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用。
锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料（火锅料等川味调料）超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ML清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤。调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上月4大勺量的热油即可。
