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毛泽东爱吃的红烧肉是怎么做的?

  更新于2011-3-14T10:5:51      作者:佚名

  对毛泽东有所了解的人应该都知道,他爱吃红烧肉。那么,他爱吃的那种红烧肉究竟是怎么做的呢?你一定也很想了解一下吧。其实,毛泽东爱吃的红烧肉是毛氏红烧肉,其做法讲究,与我们常吃的红烧肉大不同。

  毛氏红烧肉用料要选用上好的,五层三花的猪腩肉,调色用糖色,调味少不了豆豉。制作的方法很复杂,先煮再炸再煨方可成菜。正宗的毛氏红烧肉还要在煨的过程加几个剥了皮水煮蛋,做好后将卤蛋对开,摆在红烧肉旁边。

  这道菜因为毛泽东的喜爱,而名声大噪,全国各地的毛家菜都用这道“毛氏红烧肉”当做招牌菜。此菜具有颜色红亮诱人,入口即化,味道肥而不腻,香润可口的特点。做法虽然有点麻烦,但当成品出锅的时候,你会知道一切付出都值得。

  毛氏红烧肉的做法——

  材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量。

  做法:先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂。煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用。

  五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟。过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧,并冲干净,控水备用。

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