今天的茄汁鱼块是用冷冻以后的草鱼块制作的，冷冻以后拿出来等完全融化一下再做一点也不腥，还是非常好吃。以下是好菜吃吃吃为大家推荐的草鱼茄汁鱼块，朋友们不妨试试看吧。
草鱼茄汁鱼块的做法——
原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只，酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉各适量。
准备：鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟。一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）。姜切姜丝，做一小碗水淀粉备用。
做法：锅上火加热，倒入适量油，油七成热时，把鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎。过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出。倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒。加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀寺（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒盛出。
注意事项：调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜；鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状；煎鱼时要用中火；茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖；做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜；鱼块一定要等到完全融化再做菜，否则会腥的。
