家里有豆浆机的朋友们都知道，每次打豆浆时都要扔掉一些豆渣。其实，豆渣富含食物纤维，是一种有益于健康的食品。豆渣的吃法有很多种，以前也有介绍过，今天我再给大家推荐一种豆渣的新吃法——高平烧豆腐，将豆渣与粗粮结合巧做豆腐菜。利用这个方法，不仅做到了废物利用，还有豆制品与粗粮的摄入，可谓营养与美味兼并！
高平烧豆腐是山西的一道地方风味名吃，在高平也被称为“白起肉”，至今已有两千多年历史了。现在，这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆，不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品，更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀，是历史留给山西人的一份宝贵遗产！
高平烧豆腐的做法——
原料：老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。
调料：八角、花椒粒、葱段、大蒜头、干红辣椒、生姜片、食盐、食用油各适量。
煎豆腐：老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分。沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块。锅放火上烧热。倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油。放入切好的豆腐块，转中小，火煎制豆腐。
